Odeurs et Parfums-Fiche activité : Synthèse

Synthèse d'odeur Voir descriptif détaillé

Odeurs et Parfums-Fiche activité : Synthèse

Synthèse d'odeur Voir descriptif détaillé

Les parfums naturelles peuvent être très cher, on a donc souvent recours à des parfums de synthèse comme des aldéhydes ou des esters.
Lors de cette activité on va montrer qu’il est facile de reproduire une odeur, ici par la formation d’un ester.

la réaction d’estérification est une réaction entre un alcool et une acide carboxylique :


Précautions

Ces manipulations demande l’emploi de produit chimique plus ou moins dangereux, il est donc demandé pour certaines un certains contrôle auprès des enfants et des bonnes connaissances en manipulation de chimie.
Il ne faut pas respirer les parfums directement en sortie du tube après ébullition mais porter l’odeur à votre nez avec la main, ou utiliser une bandelette de papier.
Les esters obtenus sont totalement impropres à la consommation, il ne faut pas les goûter et ne pas se les mettre sur la peau ! A jeter tout de suite après l’activité !


Manipulations

Matériels :

    • Tubes à essai
    • Pince en bois
    • Bruleur électrique, ou bain marie (casserole + plaque électrique)
    • Pipettes jetables en plastique, pipettes Pasteur ou compte-gouttes
    • Spatule
    • Pierre ponce
    • Réfrigérant à air pour tube à essai

Produits :

  • Acides :
    • Acide éthanoïque (acétique) Corrosif
    • Acide propanoïque Corrosif
    • Acide butanoïque Corrosif
    • Acide salicylique Toxicité moindre
    • Acide benzoïque Irritant
  • Alcools :
    • Méthanol Toxique/Facilement inflammable
    • Éthanol Facilement Inflammable
    • Alcool isoamylique (3-méthylbutan-1-ol) Facilement Inflammable
    • Hexanol Facilement Inflammable
    • Linalol Facilement Inflammable
    • Alcool benzylique (phénylméthanol) Facilement Inflammable
    • 2-Phényléthanol Facilement Inflammable
  • Acide sulfurique concentré H2SO4 Corrosif

Protocole :

  • Pour chaque odeur, nous utilisons un tube à essai différent.
    Dans le tube, placer un petit grain de pierre ponce, 4 gouttes d’acide sulfurique concentré à l’aide d’une pipette, et une petite quantité de l’acide et de l’alcool choisis en respectant les mélanges et les quantités indiquées ci-dessous.
Acide (quantité)Alcool (quantité)EsterOdeur résultante
Acide éthanoïque 10 gouttes Alcool isoamylique 20 gouttes Éthanoate d’isoamyle Banane
Acide éthanoïque 10 gouttes Éthanol 20 gouttes Éthanoate d’éthyle Dissolvant pour vernis
Acide éthanoïque 10 gouttes Hexanol 20 gouttes Éthanoate d’hexyle Poire
Acide éthanoïque 10 gouttes Linalol 20 gouttes Éthanoate de linalyle Bergamote
Acide éthanoïque 10 gouttes 2-Phényléthanol 20 gouttes Éthanoate de 2-phényléthyle Rose
Acide éthanoïque 10 gouttes Alcool benzylique 20 gouttes Éthanoate de benzyle Jasmin
Acide butanoïque 10 gouttes Éthanol 8 gouttes Butanoate d’éthyle Ananas
Acide butanoïque 10 gouttes Alcool isoamylique 12 gouttes Butanoate d’isoamyle Pomme
Acide salicylique 0,1 g Méthanol 20 gouttes Salicylate de méthyle Winter-green, Reine des prés
Acide salicylique 0,1 g Hexanol 20 gouttes Salicylate d’hexyle Azalée
Acide benzoïque 0,4 g Éthanol 20 gouttes Benzoate d’éthyle Rhum
  • boucher le tube avec un réfrigérant.
  • Saisir le tube avec la pince en bois puis chauffer doucement le bas du tube à essai au dessus du bruleur électrique de manière uniforme (ne pas chauffer en un seul point du tube) ou laisser dans le bain marie.
  • Après ébullition durant une minute, porter le tube près de vous et diriger les vapeurs vers votre nez avec la main, ou déposer un peu du produit sur une bandelette de papier. Comparer l’odeur obtenue avec les indications du tableau ci-dessus.
  • Certaines estérifications demandent un temps de chauffage plus long et certaines odeurs subtiles peuvent êtres masquées par l’odeur (souvent insupportable) de l’acide de départ.
    -* En fin de manipulation, lavez le tube à l’eau et au liquide vaisselle, ne conservez pas et ne touchez pas le contenu.

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